5 Temel sos Nedir? Careme’nin önerdiği soslar; Beşamel sos, beyaz sos (sauce velouté), kahverengi sos (espagnole sos) ve kırmızı sos (domates sosu) olarak sıralanabilir. Beşinci sos ise 19. yüzyılda Auguste Escoffier tarafından keşfedilmiştir. Domates sostan türeyen soslar nelerdir? Domates sosu, domateslerin önce zeytinyağında kavrulması ve ardından karabiber ve sarımsakla tatlandırılmasıyla hazırlanır. En yaygın kullanımı makarnadır. Domates sosundan elde edilen yan yemekler şunlardır: Bolognese sosu ve Portekiz sosu vardır. 4 Temel sos’u kim buldu? Bunlardan dördü Antonin Carême’nin 18. yüzyılda icat ettiği soslardır: beşamel sos, beyaz sos (velouté sosu), kahverengi sos (espagnole sosu) ve kırmızı sos (domates sosu). Ancak Auguste Escoffier…
Yorum Bırak